Beranda
· Enzim
adalah makromolekul yang bekerja sebagai katalis, agen kimiawi yang mempercepat
reaksi tanpa ikut terkonsumsi oleh reaksi (Campbell : 163)
· Enzim
adalah suatu kelompok protein yang
menjalankan dan mengatur perubahan-perubahan kimia dalam sistem biologi.
(Sumardjo : 10)
· Enzim
adalah protein yang mengkatalis reaksi-reaksi biokimia. (Phillip : 49)
B. Struktur
1.
Tersusun atas apoenzim dan gugus prostetik.
· Apoenzim
adalah bagian enzim yang berupa protein, sedangkan gugus prostetik merupakan
bagian enzim yang berupa senyawa non protein.
· Jika
gugus prostetik berasal dari senyawa organik kompleks (misal NADH, koenzim A,
vitamin B) disebut koenzim.
·
Jika
berasal dari senyawa anorganik (misal besi, seng, tembaga) disebut kofaktor
2. Memiliki sisi aktif (sisi katalitik),
yaitu bagian enzim tempat berikatan dengan substrat.
3.
Enzim yang aktif disebut dengan holoenzim.
C. Sifat-sifat/Ciri-ciri Enzim
1. Merupakan protein.
2. Merupakan biokatalisator.
Enzim
mempercepat reaksi metabolik dengan menurunkan energi aktivasi.
3. Bekerja secara spesifik
Hanya dapat
bekerja pada substrat tertentu
Hanya dapat
mengkatalis reaksi tertentu
a. Lock and Key Theory
Enzim dan
substrat bergabung bersama membentuk kompleks seperti kunci yang masuk ke dalam
gembok.
b. Induced Fit Theory
Sisi aktif enzim
adalah bentuk yang fleksibel dan menyesuaikan dengan bentuk substrat.
4. Tidak ikut bereaksi
5. Diperlukan dalam jumlah sedikit
6. Bekerja secara bolak-balik
